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lunes, 24 de abril de 2017

GALLETAS DE LIMÓN CON GOTAS DE CHOCOLATE

Ya os he comentado muchas veces que me encanta meterme en mi cocina y ponerme a hornear, ya sea galletas, bizcochos, hojaldres...... con lo que sea, disfruto. Pues bien, la otra tarde la pasé horneando éstas ricas galletas.
Éstas galletas se hacen muy rápidas y sin apenas manchar nada ya que para amasarlas nos ayudaremos de algún batidor eléctrico o robot que tengamos y como la masa es muy blandita la pondremos en una manga pastelera para poder repartirla más cómodamente sobre la bandeja del horno.
Al ser la masa tan blanda quedan con una textura abizcochada, tierna y muy jugosa, a la vez que por la base quedan un poco crujientes. El sabor que le aporta el limón las hace más ricas todavía, en una palabra DIVINAS.

INGREDIENTES: (para unas 44-45 galletas)
2 yemas de huevo
2 yogures de limón
el zumo de medio limón
la ralladura de un limón
200 g de azúcar
400 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
un pellizco de sal
gotas de chocolate

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 150º
Ponemos en el vaso las yemas, los yogures, el zumo y la ralladura del limón, añadimos el azúcar y batimos 10 seg/vel 4.
Agregamos la harina mezclada con la sal y el bicarbonato y mezclamos 5 seg/vel 4.
Amasamos 20 seg/vel espiga, sacamos del vaso y vertemos en una manga pastelera.
Vamos poniendo montoncitos de masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, por encima le ponemos las gotas de chocolate y horneamos durante 10 minutos o hasta que las veamos un pelín doradas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de tocarlas.
Y así es como quedan por dentro.
A que esperáis para probarlas??


jueves, 6 de abril de 2017

PIZZA ENROLLADA CON DOS RELLENOS DIFERENTES

Para esas cenas de fin de semana que suelen ser informales, que mejor que poder disfrutar de una pizza diferente como las que traigo hoy.
Se trata de una pizza rellena y enrollada, una forma distinta de comer pizza.
Una la he rellenado de fiambre y queso fundido y la otra de bacon, champiñones y algo más, pero el relleno es cuestión de gustos y de imaginación,  cualquier ingrediente que le queráis poner le viene bien y con todo están riquísimas.


INGREDIENTES:
Masa:
400 g de harina
220 g de agua
25 g de levadura fresca
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Relleno: 
1º)
1 lata de champiñones laminados
2 latas de atún al natural
250 g de tiras de bacon
queso fundido rallado
tomate frito
orégano
2º)
lonchas de fiambre de pavo
lonchas de queso fundido
tomate frito
orégano

PREPARACIÓN:
Masa: En el vaso del thermomix pones el agua, la levadura desmenuzada y el azúcar, programa
20 seg/vel 2.
Incorpora la harina, la sal y el aceite y amasa 2 min/vel espiga.
Saca la masa del vaso y la pasas a un bol engrasado, tapa la masa y deja reposar hasta que leve.
También puedes hacer la masa de forma tradicional. AQUÍ TIENES LA FORMA DE HACERLO
Relleno 1:
Mientras leva la masa saltea el bacon, añade los champiñones bien escurridos y deja que cocine todo junto unos cinco minutos. Aparta de la sartén y deja que enfríe completamente.
Una vez levada amasa un poco con las manos para desgasificar, extiende lo más fina posible y parte en dos, tal como se ve en la foto.
Empieza a rellenar cada una de las porciones, primero pintas con tomate frito y espolvoreas orégano, a continuación pones el salteado de bacon y champiñones, después el atún escurrido y por último el queso rallado.
Enrolla cada porción, sellando bien la unión y haz con ellos una espiral.
Espolvorea con queso rallado por encima.

Mete en el horno precalentado a 200º y deja que se hornee durante 20 minutos aproximadamente.
Muy rico este pan relleno.

Relleno 2:
Cuando la masa haya levado desgasifica, extiende y corta en dos, pinta con tomate frito, espolvorea con orégano, corta el fiambre en tiritas y pon encima de la masa, añade las lonchas de queso fundido y enrolla, sella bien la unión y forma una espiral, espolvorea nuevamente con orégano.
Hornea a 200º hasta que esté un pelin dorado.
Esta es la buena pinta que tiene por dentro esta rica pizza rellena y enrollada.


viernes, 31 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE LIMÓN (DOS FORMAS DE COCINARLO)

Para despedir la semana traigo un bizcocho de limón cocinado de dos formas diferentes, el primero horneado en mi olla-horno que ya os he presentado en entradas anteriores y el segundo cocinado en microondas.
A mi particularmente el que más me gusta es cocido en la olla, ya que la jugosidad y esponjosidad que éste tiene no se consigue cocinándolo en el micro, pero si es verdad que para un imprevisto viene muy bien hacerlo de la segunda manera ya que en pocos minutos lo tenemos cocido.
Al hacerlo en el microondas tampoco coge un color dorado bonito, así que como se queda blanquito yo suelo ponerle cacao en polvo por encima para así disimular un poco el color.
Cuando lo hago en el micro utilizo un molde de silicona de 25 cm y la olla-horno tiene 32 cm por lo que necesito más cantidad de ingredientes para ésta última.
A continuación os pongo las distintas cantidades para cada molde y también las fotos de las dos preparaciones.
INGREDIENTES:
Para el molde de 25 cm:                    Para la olla-horno:
4 huevos                                               6 huevos
260 g de harina                                    390 g de harina
70 g de maicena                                  105 g de maicena
20 g de levadura química                    2 sobres de levadura química
un pellizco de sal                                un pellizco de sal
300 g de azúcar                                   450 g de azúcar
la piel de un limón                              la piel de un limón
170 g de leche                                     255 g de leche
170 g de aceite de oliva                      255 g de aceite de oliva
60 g de zumo de limón                       80 g de zumo de limón
cacao en polvo para espolvorear        azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
En el vaso de la thermomix he puesto el azúcar y la piel de los limones, solo la parte amarilla, he triturado 10 seg/vel 10.
Añado los demás ingredientes y bato 30 seg/vel 5.
Engraso y enharino la olla-horno y vierto la masa dentro.
Tapo la olla y la pongo a cocer a fuego mínimo durante 1 hora. Espero a que entibie y se vaya despegando de las paredes de la olla y desmoldo.
Espolvoreo con azúcar glas y listo, no necesita más adorno.
Un bizcocho que te dura tierno varios días, bueno.......... suponiendo que no te lo comas antes.
Para hacerlo de forma tradicional, con ayuda de batidor eléctrico, montas las claras a punto de nieve con un pelin de sal, añades las yemas y bates, agrega el azúcar y sigues batiendo, incorpora el zumo de limón y la ralladura, el aceite y la leche y bates bien hasta integrar ingredientes. 
Mezcla la harina, maicena y levadura y agregas a la mezcla anterior, bate todo bien y vierte en el molde elegido.
Para hacerlo en el microondas engraso y enharino un molde de silicona y vierto la masa en él.
Lo pongo a cocer en el microondas a potencia 100 durante 13 minutos.
Cuando esté totalmente frío lo saco del microondas y lo desmoldo.
Como podéis ver coge una buena altura en éste molde.

 Lo espolvoreo con cacao y listo.
Este es el corte tan maravilloso que tiene, esponjosísimo y muy muy tierno.

lunes, 27 de marzo de 2017

REVUELTO DE BACALAO Y VERDURAS

Hoy traigo un plato con un ingrediente que no puede faltar en los días de cuaresma, el bacalao y hoy lo vamos a hacer en revuelto.
Un plato que puedes dejar preparado con antelación y cuando lo vayas a comer solo tendrás que batir los huevos, mezclar y servir, así que es perfecto para estos días de fiesta que no van a tardar en llegar.
Con ingredientes muy sencillos pero que lo hace delicioso.

INGREDIENTES:
225 g de migas de bacalao desalado
1 cebolla
1 puerro
1 calabacin
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 huevos
aceite de oliva, pimienta blanca y sal

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será lavar y cortar todas las verduras.
En un poco de aceite pochamos la cebolla, reservamos.
Sofreímos los pimientos hasta que estén blanditos y reservamos también.
Pochamos el puerro, reservamos.
Por último sofreímos el calabacin, incorporamos las demás verduras que tenemos reservadas y mezclamos todo.

Cortamos el bacalao en tiras pequeñas.
Añadimos a las verduras.
Volvemos a mezclar, cocinamos un par de minutos, salpimentamos.
Batimos los huevos.
Y vertemos encima de la mezcla de verduras y bacalao, removemos hasta que el huevo cuaje y servimos inmediatamente. (A mi no me gusta cuajar los huevos en exceso para que el revuelto quede mucho más jugoso)
Yo lo serví tal cual se ve, pero si lo presentas desmoldado y lo adornas un poquito te queda un plato de fiesta total.
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